总部有深谙咖啡之道的人么？请教请教

好人麻醉 · 发表于 2010-3-21 15:14:54

目前我在咖啡上遇到若干问题，所以要找人请教。

问题1：用电磨豆机，如何才能不损失香味儿？
问题2：虹吸壶加咖啡粉的时机？
问题3：如何严格控制一次加入咖啡粉的多少？
问题4：虹吸壶的火候和时间怎样控制？
问题5：我煮出来的咖啡经常苦而不香，怎么办？
问题6：肉桂粉加入咖啡会变成块状，怎么解决？
问题7：为何我打出来的奶泡散得很快？

请前辈们指导一下

多啦噩梦 · 发表于 2010-3-21 15:55:08

蒸漏Starbucks路过，，，，，，，

Kissingrose · 发表于 2010-3-21 17:16:45

卧槽这种贴居然是麻醉发的!
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The Sorrow · 发表于 2010-3-21 17:57:51

引用第2楼Kissingrose于2010-3-21 17:16发表的 :
卧槽这种贴居然是麻醉发的!
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卧槽这种贴居然是麻醉发的!
卧槽这种贴居然是麻醉发的!
卧槽这种贴居然是麻醉发的!
.......

奇怪毛，麻醉哥装X又不是一天两天了

solidvolotion · 发表于 2010-3-21 18:08:46

有时间磨咖啡豆，不如到超市买包1+2

rx178mk2 · 发表于 2010-3-21 19:22:25

我只知道摩卡壶......

A1LI · 发表于 2010-3-21 19:30:21

引用第3楼The Sorrow于2010-3-21 17:57发表的 :

奇怪毛，麻醉哥装X又不是一天两天了

少来……你也没少装……

ghostseed · 发表于 2010-3-21 20:11:22

麻醉到跳伞塔那边去找家星巴克，找个妹子吹吹就知道啥

rinoa123 · 发表于 2010-3-21 20:25:58

最近喜欢上了拿铁的路过，touch上网真不习惯。

theundead · 发表于 2010-3-21 20:33:15

我用奶锅煮用面巾纸过滤。。。。。。。。

大家请继续

BigBoss · 发表于 2010-3-21 20:35:04

想不到麻醉也是精致小资男

Kissingrose · 发表于 2010-3-21 20:46:49

引用第8楼rinoa123于2010-3-21 20:25发表的 :
最近喜欢上了拿铁的路过，touch上网真不习惯。

R美,360玩得爽么

LonelySnake · 发表于 2010-3-21 21:01:50

引用楼主好人麻醉于2010-3-21 15:14发表的总部有深谙咖啡之道的人么？请教请教 :
目前我在咖啡上遇到若干问题，所以要找人请教。

问题1：用电磨豆机，如何才能不损失香味儿？
问题2：虹吸壶加咖啡粉的时机？
问题3：如何严格控制一次加入咖啡粉的多少？
.......

2:书上好像说是一开始就加进去
3：好像是用称
5：训练量不足
7：听一家咖啡店的老板说国内的牛奶只有雀巢能发

其实我个人的感觉是喝起来和速溶咖啡差不多，可能是因为喝得太少，舌头不敏感，貌似不经过训练的话比较难以察觉出像电磨机这样细小的香味损失，渐渐的就不在意了

话说麻醉有去新华书店看么，烹饪柜有很多咖啡教材的，是我奢侈品知识的主要来源，推荐

brightxy · 发表于 2010-3-21 21:37:13

一向没啥感觉...喝了好多年速溶的路过

蝙蝠侠 · 发表于 2010-3-21 21:59:43

麻醉对生活品质的要求是孜孜不倦的啊！

另外问题太专业，我帮不上忙……

好人麻醉 · 发表于 2010-3-21 22:09:14

引用第12楼LonelySnake于2010-3-21 21:01发表的 :

2:书上好像说是一开始就加进去
3：好像是用称
5：训练量不足
7：听一家咖啡店的老板说国内的牛奶只有雀巢能发
.......

我也去买书好了，非常感谢！

Kissdreams · 发表于 2010-3-21 22:16:01

高三一天一杯速溶熬夜党路过

暴走_风 · 发表于 2010-3-21 22:20:06

引用第13楼brightxy于2010-3-21 21:37发表的 :
一向没啥感觉...喝了好多年速溶的路过

我家老外说速溶对身体不好......我不知道原因哈...不过少喝速溶....

rinoa123 · 发表于 2010-3-22 08:24:45

引用第11楼Kissingrose于2010-3-21 20:46发表的 :

R美,360玩得爽么

还好，最近在玩dirt2，挺爽的说，不过不怎么习惯那类型的赛车。

brightxy · 发表于 2010-3-22 12:12:35

引用第16楼Kissdreams于2010-3-21 22:16发表的 :
高三一天一杯速溶熬夜党路过

...高三没靠咖啡熬夜过...应该说就没熬夜过...

LonelySnake · 发表于 2010-3-22 12:49:42

引用第17楼暴走_风于2010-3-21 22:20发表的 :

我家老外说速溶对身体不好......我不知道原因哈...不过少喝速溶....

估计是因为含有抗氧化剂稳定剂质量的食品添加剂问题吧

不经意的温馨 · 发表于 2010-3-23 09:23:40

还是喝纯咖啡好

LonelySnake · 发表于 2010-3-23 09:33:03

纯咖啡我实在是不会喝，感觉像中药，最后回归三合一+廉价白兰地了……

蝙蝠侠 · 发表于 2010-3-23 21:58:56

引用第21楼不经意的温于2010-3-23 09:23发表的 :
还是喝纯咖啡好

以前朋友带我尝试过，确实自己不上道，喝不出好味道，唉……

japon_pop · 发表于 2010-4-6 18:01:30

目前我在咖啡上遇到若干问题，所以要找人请教。

问题1：用电磨豆机，如何才能不损失香味儿？
问题2：虹吸壶加咖啡粉的时机？
问题3：如何严格控制一次加入咖啡粉的多少？
问题4：虹吸壶的火候和时间怎样控制？
问题5：我煮出来的咖啡经常苦而不香，怎么办？
问题6：肉桂粉加入咖啡会变成块状，怎么解决？
问题7：为何我打出来的奶泡散得很快？

1、即磨即喝
2、虹吸式，是不是过滤式？加好了直接滤就可以了
3、一般滤式咖啡机一勺咖啡粉滤一杯咖啡
4、火候………………一般咖啡机都是加热到80度，气压式要预热，滤式是先过滤再加热
5、咖啡粉的原因吧
6、我没加过肉桂
7、你的奶泡是用什么打的？如果是气压式咖啡机外加打奶泡的话，你把气压嘴打小一点，奶泡散得快是奶泡不细
还有，牛奶要打热的，冷的不好打

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