[国产无码高清]面包第一量产型

LonelySnake · 发表于 2011-2-4 21:11:56

这是面包

这是土司君，略有崩坏

本次量产型非常成功，香溢酥软，已经很接近外头野生面包房的水平
我妈表示要继续量产给她当早餐，因为外面面包信不过

rx178mk2 · 发表于 2011-2-4 21:23:54

看着不错啊，求做法。有点像以前吃过的越南硬壳面包。

蝙蝠侠 · 发表于 2011-2-4 22:53:23

好！不错！请告诉我地址，我自己去取货就可以了。

hongyun198 · 发表于 2011-2-4 23:06:45

新时代好男人啊

LonelySnake · 发表于 2011-2-4 23:20:12

引用第2楼蝙蝠侠于2011-2-4 22:53发表的 :
好！不错！请告诉我地址，我自己去取货就可以了。

脱团的退散

LonelySnake · 发表于 2011-2-4 23:21:29

引用第3楼hongyun198于2011-2-4 23:06发表的 :
新时代好男人啊

当前奋斗目标之一

奈何缺一门赚生活的手艺

LonelySnake · 发表于 2011-2-4 23:27:03

引用第1楼rx178mk2于2011-2-4 21:23发表的 :
看着不错啊，求做法。有点像以前吃过的越南硬壳面包。

是按照纯奶大土司的食谱弄的面团，自己去查查即可
这里讲一下关乎成败的要点

第一个是黄油，经过多款失败的试作型，发现黄油是烘烤中最微妙的变量，这一指标决定了在烤箱烤的时候面包的蓬发程度
少了面包会太紧实，像烤不透的饼干，多了就太松垮，撑爆外皮，捏了就碎

第二个是二次发酵，整型后最后的发酵，表面要刷一层油，不然外皮会太过干燥阻碍面团涨大

第三个是面团湿度和发酵湿度，湿度过大会导致面团太重，也会阻碍涨大，进而影响烘烤后气孔的形成

最后就是烤出来以后放凉才吃，不然好像因为面筋不结实会很易碎

蝙蝠侠 · 发表于 2011-2-4 23:27:07

引用第5楼LonelySnake于2011-2-4 23:21发表的 :
当前奋斗目标之一
奈何缺一门赚生活的手艺

在本地，其实赚生活靠的不是手艺，靠的是关系，手艺可以学，但关系不是说有就有的，本地现状如此，没办法。

godshymen · 发表于 2011-2-4 23:43:28

只要可以吃就是了

小花楹 · 发表于 2011-2-4 23:45:05

　　请问面粉用的是哪一种？

　　是家用的普通面粉？或者饺子粉？…… 还是专用的面包面粉？

　　我家有一个面包机，不过用的是普通面粉，但无论如何也做不出市面上零售的面包的那种口感和味道。

　　不知道是不是和所用的面粉的种类有关。

hongyun198 · 发表于 2011-2-4 23:46:19

引用第5楼LonelySnake于2011-2-4 23:21发表的 : 当前奋斗目标之一奈何缺一门赚生活的手艺

握手,百无一用是书生.

蝙蝠侠 · 发表于 2011-2-4 23:56:30

引用第10楼hongyun198于2011-2-4 23:46发表的 :
握手,百无一用是书生.

所以说光知道是非对错还不够，更重要的是应该知道生死存亡。

LonelySnake · 发表于 2011-2-5 00:15:13

引用第9楼小花楹于2011-2-4 23:45发表的 :
　　请问面粉用的是哪一种？

　　是家用的普通面粉？或者饺子粉？…… 还是专用的面包面粉？

　　我家有一个面包机，不过用的是普通面粉，但无论如何也做不出市面上零售的面包的那种口感和味道。

　　不知道是不是和所用的面粉的种类有关。

我用的是普通面粉，有条件用高筋面粉

面包机可以用来揉面，不过整型还是主张手工，烤用烤箱

市售面包富含各种食品添加剂，非专业人士想要原生态好口感可能比较难

话说你的面包是何种性状，说出来大家分析分析

小花楹 · 发表于 2011-2-5 00:23:23

引用第12楼LonelySnake于2011-2-5 00:15发表的 :
我用的是普通面粉，有条件用高筋面粉
面包机可以用来揉面，不过整型还是主张手工，烤用烤箱
市售面包富含各种食品添加剂，非专业人士想要原生态好口感可能比较难

　　原来如此！受教了！谢谢。

　　何种性状用嘴说不清楚，也形容不出来，反正跟市面上买的零售面包的口感和味道差得很远就是了。

　　看到“食品添加剂”这几个字，再联想一下相关的新闻报道，感觉应该是自己家做的“面包”更“绿色”了……

snake cub · 发表于 2011-2-8 13:53:33

账号		自动登录	找回密码
密码			注册