ZT：最好吃又超级简单的红烧肉的具体做法

godshymen · 发表于 2006-4-16 10:15:06

--  作者：office

--  最好吃的红烧肉的具体做法(不看必悔）
在超市见到卖“优质五花肉”的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法，于是决定尝试一下。整个制作工序稍微复杂，且比较浪费时间，但是用料却相当简单，只有老抽，冰糖，料酒即可。家里没有冰糖了，我用冰片糖替代，也没有料酒，我用白兰地替代，炖的时候，白兰地的香气十分诱人，我想可能要比料酒的效果好！
  带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了。

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将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

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放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。

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老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的。

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肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。

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点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，

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梦幻のFF · 发表于 2006-4-16 10:24:08

肥的无视

巴布豆 · 发表于 2006-4-16 10:30:58

路过，咬一口留个牙印……我吃猪肉过敏，最恨猪肉~

godshymen · 发表于 2006-4-16 10:33:26

巴布豆]路过，咬一口留个牙印……我吃猪肉过敏，最恨猪肉~

好可怜的豆豆呀~~~~~~

你很适合信回教哦

模拟器 · 发表于 2006-4-16 10:34:26

巴布豆]路过，咬一口留个牙印……我吃猪肉过敏，最恨猪肉~

一样……

一吃过于油腻的东西就拉肚子……

估计是大学4年吃坏了~

以前我可是“无肉不欢”的啊~~~

唉……

没口服哦~

巴布豆 · 发表于 2006-4-16 10:35:20

对了，忘记最重要的事情了……补充一下：小弟纯汉族的，不是回族的~

deadsea007 · 发表于 2006-4-16 10:36:17

素食主义者飘过。

solidvolotion · 发表于 2006-4-16 10:42:17

有点像坛肉了，还不错。

rinoa123 · 发表于 2006-4-16 10:42:49

不吃这么肥的东西…………

八位机 · 发表于 2006-4-16 10:49:39

做道菜要这么长时间还不如不做了

godshymen · 发表于 2006-4-16 11:35:57

大家都不喜欢吃肥肉？很健康嘛

模拟器 · 发表于 2006-4-16 12:05:01

godshymen]大家都不喜欢吃肥肉？很健康嘛

抓瞎……

Snake01 · 发表于 2006-4-16 13:08:30

吃光了。
楼下吃不到了。

FREEZE · 发表于 2006-4-16 13:15:08

所谓三高症，就是高血压、高血脂、和高血糖。顺便，还有高胆固醇、高甘油三脂以及高血粘度，都是和饮食有着密切关系的。

劝队长少吃。

godshymen · 发表于 2006-4-16 13:15:31

楼上上这个贪嘴的人！（院长抢楼，我说的是院长楼上的01）

andant · 发表于 2006-4-16 17:53:22

队长不是要减肥的么？？怎么还吃这个？？

队长这头像……学校给你广告费了没有？？

solidvolotion · 发表于 2006-4-16 17:58:50

都不爱吃五花肉啊，看来总部的胖人不少

godshymen · 发表于 2006-4-16 18:01:04

andant]队长不是要减肥的么？？怎么还吃这个？？

队长这头像……学校给你广告费了没有？？

看看也解谗嘛

现在一般虚弱（心灵身体都是）

这个头像暂时用一下，怀念下即将告别的学生生活

theundead · 发表于 2006-4-16 18:02:18

总是怀疑饭店用过烂肉粉.

solidsnakeeater · 发表于 2006-4-16 18:12:03

真巧，这段文字我前些日子做红烧肉的时候刚好看过。

andant · 发表于 2006-4-16 18:12:11

godshymen]看看也解谗嘛

现在一般虚弱（心灵身体都是）

这个头像暂时用一下，怀念下即将告别的学生生活

这个怀念方法特别……

FoxLive · 发表于 2006-4-16 18:18:42

从不吃猪肉的人路过

Snake01 · 发表于 2006-4-16 18:47:46

这里好多回教徒哦

蝙蝠侠 · 发表于 2006-4-17 21:01:15

还吃这个？队长你不要形象了是不是？

我吃还差不多嘛，你那份给我吧，反正我也吃不胖的……

米雷斯 · 发表于 2006-4-17 21:04:06

红烧肉很危险的,吃多了会很恐怖.........

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