[小调查]大家家里是怎么吃饺子的

ghostseed · 发表于 2010-1-14 20:37:06

吃蒜蘸醋，别有一番风味，不过蘸红油也很爽

LonelySnake · 发表于 2010-1-14 22:08:07

红油就是辣椒油？

我们家里一般放我妈的秘制辣椒酱，比辣椒油香，而且老人家吃油多不好

godshymen · 发表于 2010-1-14 22:30:30

我看到顶楼的帖子我就在吞口水了

LonelySnake · 发表于 2010-1-14 23:53:41

可以理解，毕竟家家都有自己独步一方的几道菜，偶尔一交流肯定会引出口水

ghostseed · 发表于 2010-1-15 10:20:22

红油就是辣椒油，也可称熟油辣椒
今年吃不到家里的饺子，有点失落
顺便问问大家都喜欢吃啥馅的饺子，白菜肉馅顶一个先

LonelySnake · 发表于 2010-1-15 10:47:10

对哦，都忘记问馅了

家里一般都是韭菜+我妈的秘制混合肉+鸡蛋若干只，把鱼肉酱反复绊摔之后混入猪肉里可以改善口感和口味
也用过山猪和山羊，味道很独特，推荐大家尝试
鱼肉是必须地，加入鱼肉之后哺乳类肉馅的口感会变得更加弹力细滑，没有纯猪肉的那种渣滓感
剩下印象深刻的还有奶奶的独门无损羊骚胡萝卜馅，也是香得一塌糊涂

ghostseed · 发表于 2010-1-15 11:01:47

LS家饺子可能是最爽滑的饺子吧，鱼肉听起来就挺爽滑的
俺家做饺子馅一般是鸡蛋蛋清混入白菜和肉馅中，再加入虾皮和香料调理；蛋黄一般和韭菜翻炒，同时加入香料再做成韭菜蛋黄馅，味道怎么说，呵呵很有家人的感觉

FREEZE · 发表于 2010-1-15 11:14:23

韭菜三鲜（韭菜猪肉鸡蛋虾仁木耳香菇），我喜欢每次包饺子之后，转天把吃剩的用油煎一煎，和锅贴差不多，金黄焦脆，比煮的更好吃

蝙蝠侠 · 发表于 2010-1-15 15:53:24

引用第30楼LonelySnake于2010-1-15 10:47发表的 :
对哦，都忘记问馅了

家里一般都是韭菜+我妈的秘制混合肉+鸡蛋若干只，把鱼肉酱反复绊摔之后混入猪肉里可以改善口感和口味
也用过山猪和山羊，味道很独特，推荐大家尝试
鱼肉是必须地，加入鱼肉之后哺乳类肉馅的口感会变得更加弹力细滑，没有纯猪肉的那种渣滓感
.......

难怪……家里做的太好吃了，所以难免挑剔。

loveFAYE · 发表于 2010-1-15 16:36:06

吃蒜蘸醋算什么。。。
我们家吃饺子是吃蒜酱的
做法，将1-2头蒜用捣蒜杠捣碎，呈粘稠状，取出用少许酱油，香油（也叫麻油），少许盐，味精混合而成
饺子馅料一般为芹菜猪肉虾仁或酸菜猪肉虾仁，韭菜鸡蛋，萝卜牛肉（极少）
大概我们家老家在东北的原因吧

另：只吃速食饺子的某同学好可怜

YELLOW 13 · 发表于 2010-1-15 18:35:18

东北吃法，白菜肉馅。

Kissingrose · 发表于 2010-1-15 18:43:47

引用第35楼YELLOW 13于2010-1-15 18:35发表的 :
东北吃法，白菜肉馅。

东北大饺子(子发zhi音)最高!

theundead · 发表于 2010-1-15 20:35:27

天津

除了韭菜和香椿什么馅都喜欢吃。最喜欢吃有酱豆腐的素馅。

家里包的饺子大小是饭店的两倍XDD 还喜欢包几个合子。

基本是水饺，也就是水煮。捞出来蘸醋吃。吃完饺子再喝饺子汤。

本地的调料：醋，蒜。个人喜欢加辣酱。
冬天有腊八醋。其实就是泡了蒜的醋。突然想起来今年忘了泡！！||||||

不喜欢吃速冻饺子。皮厚馅腻。。。

theundead · 发表于 2010-1-15 20:43:59

引用第27楼godshymen于2010-1-14 22:30发表的 :
我看到顶楼的帖子我就在吞口水了

包子对着饺子流口水。。。本是同根生啊。。。。

LonelySnake · 发表于 2010-1-15 21:35:32

引用第34楼loveFAYE于2010-1-15 16:36发表的 :
吃蒜蘸醋算什么。。。
我们家吃饺子是吃蒜酱的
做法，将1-2头蒜用捣蒜杠捣碎，呈粘稠状，取出用少许酱油，香油（也叫麻油），少许盐，味精混合而成
饺子馅料一般为芹菜猪肉虾仁或酸菜猪肉虾仁，韭菜鸡蛋，萝卜牛肉（极少）
大概我们家老家在东北的原因吧
.......

蒜酱么，受教，今年我试试
捣蒜杠什么的，随便找个杵子什么的代替就行了把

引用第32楼FREEZE于2010-1-15 11:14发表的 :
韭菜三鲜（韭菜猪肉鸡蛋虾仁木耳香菇），我喜欢每次包饺子之后，转天把吃剩的用油煎一煎，和锅贴差不多，金黄焦脆，比煮的更好吃

香菇我们家也用过，饺子也经常故意煮多些留第二天煎，反正饺子就是好吃
香菇鸡蛋都是改善香味和口感的重要因素哦

引用第37楼theundead于2010-1-15 20:35发表的 :
天津

除了韭菜和香椿什么馅都喜欢吃。最喜欢吃有酱豆腐的素馅。

家里包的饺子大小是饭店的两倍XDD 还喜欢包几个合子。
.......

这个，把熟菜捣进去，我是第一次听说，求制法

引用第38楼theundead于2010-1-15 20:43发表的 :

包子对着饺子流口水。。。本是同根生啊。。。。

FREEZE · 发表于 2010-1-15 21:36:13

UD是天津银？

LonelySnake · 发表于 2010-1-18 23:13:09

今天尝试了一下大蒜捣碎加油，果然好吃，味道混合得更加好了，推荐大家尝试

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